جورج مندلک، کارگردان، نویسنده و تهیه‌کنندهٔ کاناداییِ زادهٔ آلمان و دارای تبار اوکراینی است. او فعالیت حرفه‌ای خود را در سینما و تلویزیون گسترش داد و در مجموعه‌هایی چون «میامی وایس»، «هایلندر» و «هرکول» کارگردانی کرد. از فیلم‌های شناخته‌شده‌اش می‌توان به «سنگ سرد» و «برداشت تلخ» اشاره کرد؛ دومی درامی تاریخی دربارهٔ قحطی اوکراین است. مندلک در مجموعهٔ ماجراجویانهٔ «شکارچی عتیقه» نیز به‌عنوان کارگردان حضور داشت.
