دیمون گیمو بازیگر، فیلمساز و نویسندهٔ استرالیایی است که در این مستند هم کارگردانی و نویسندگی را بر عهده دارد و هم شخصیت محوری آن است. او برای بررسی اثر مصرف قند، رژیم غذایی خود را تغییر میدهد و تجربهاش را در برابر دوربین دنبال میکند. فیلم مسیر این آزمایش و گفتوگوهایش با متخصصان را روایت میکند. گیمو در «That Sugar Film» نقش خودش را بازی میکند و ایدهٔ مرکزی مستند بر تجربهٔ شخصی او استوار است.